czy ogórki kiszone podnoszą cukier
© Ogórki kiszone są lekkostrawne, wspomagają organizm w oczyszczaniu z toksyn, ułatwiają trawienie, sprzyjają lepszemu przyswajaniu substancji odżywczych, wzmacniają układ immunologiczny, obniżają ciśnienie krwi i poziom cholesterolu. Ogórki kiszone są lekkostrawne, wspomagają organizm w oczyszczaniu z toksyn, ułatwiają trawienie, sprzyjają lepszemu przyswajaniu substancji odżywczych, wzmacniają układ immunologiczny, obniżają ciśnienie krwi i poziom cholesterolu. Czy kiszenie ogórków jest zdrowe? Kiszenie to znany od pokoleń sposób konserwowania żywności, dzięki któremu nieodporne na ogrzewanie witamina C i prowitamina A zachowują swe właściwości. Kiszone ogórki i sok z kapusty kwaszonej widnieją na sporządzonej przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi „Liście produktów tradycyjnych”. W trakcie kiszenia ogórków ilość witamin C i B ulega podwojeniu, co usprawnia koncentrację i przyswajanie żelaza. Kiszone ogórki są więc szczególnie polecane osobom chorym na anemię i mało odpornym na infekcje. Warto po nie sięgać zwłaszcza zimą, gdy dostęp do świeżych warzyw i owoców jest ograniczony, a wahania temperatur mogą doprowadzić do spadku odporności. W czym kisić ogórki? Do kwaszenia polecane są naczynia (garnki kamionkowe, słoiki czy brzozowe lub dębowe beczki) o objętości powyżej jednego litra, co zapewnia wyższe walory smakowe otrzymanych produktów. Przy użyciu słoików typu twist należy pamiętać o zabezpieczeniu przykrywek przed korozją i wyłożyć je folią aluminiową. Kasia gotuje z babka na Boże Narodzenie Co dodać do kiszenia ogórków? Do kiszenia oprócz soli warto dodać: chrzan, marchew, ostrą czerwoną paprykę, liście wiśni, czarnej porzeczki, winorośli lub laurowe, koper, ziele angielskie, jagody jałowca, kminek, estragon, gorczycę, czosnek. Przyprawy te zapewniają wyjątkowy smak, a dodatkowo mają właściwości zdrowotne, konserwują, zapobiegają rozwojowi pleśni i drożdży. Zdrowotne właściwości kiszonek Zalety jedzenia kiszonych ogórków: są lekkostrawne, wspomagają perystaltykę jelit, trawienie, zapobiegają zaparciom, oczyszczają organizm z toksyn i metali ciężkich, są mniej wiatropędne niż świeże produkty, sycą na długo, tracą cukier, a zyskują wodę, są dietetyczne – średni ogórek zawiera około 10 kalorii; sprzyjają lepszemu przyswajaniu pokarmów, wspomagają organizm w wydzielaniu kwasów żołądkowych; przyspieszają usuwanie wody, likwidują obrzęki, zastój płynów; wzmacniają system odpornościowy organizmu, wspomagają go w walce z chorobami; poprawiają stan skóry, włosów, paznokci; łagodzą stany zapalne, obniżają ciśnienie krwi, obniżają poziom cholesterolu; łagodzą objawy nietolerancji laktozy; zapobiegają migrenom, działają antystresowo, stanowią lek na kaca. Jedz ryby i sushi. Przeczytaj, czy sushi jest zdrowe i ile ma kalorii. Oto coś dla amatorów procentowych trunków. Poznaj właściwości piwa: czy piwo jest zdrowe? Maliny, jeżyny, borówki, jagody są doceniane od wieków. Czy i które owoce leśne są zdrowe? ©indigolotos/Fotolia Kiszone buraki – źródło witamin, mikro- i makroelementów Kiszenie buraków sprawia, że nie tracą one swoich właściwości zdrowotnych: wysokiej zawartości witaminy C oraz potasu, magnezu i kwasu foliowego. Proces kiszenia sprawia, że buraki zyskują właściwości probiotyczne. Kiszenie buraków sprawia, że nie tracą one swoich właściwości zdrowotnych: wysokiej zawartości witaminy C oraz potasu, magnezu i kwasu foliowego. Proces kiszenia sprawia, że buraki zyskują właściwości probiotyczne. Właściwości zdrowotne buraków Buraki są bogatym źródłem witamin, mikro- i makroelementów. Dzięki dużej zawartości witaminy C buraki wspomagają odporność organizmu, zapobiegają infekcjom. Witamina C, jako przeciwutleniacz, spowalnia też procesy starzenia się skóry. Potas i magnez natomiast zapewniają prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego. Buraki zawierają także kwas foliowy, który spożywany przez kobiety w ciąży, może zapobiec wystąpieniu wad rozwojowych płodu. Buraki obniżają ponadto ciśnienie krwi i stężenie cholesterolu, chronią w ten sposób układ krążenia przed chorobami. Burak może też zastąpić kawę i napoje energetyczne. Znajdujące się w burakach azotany rozszerzają naczynia krwionośne, co umożliwia lepsze dotlenienie komórek ciała. Dzięki temu poprawia się zdolność koncentracji oraz wydolność fizyczna. Właściwości zdrowotne kiszonych warzyw Kiszenie warzyw nie tylko konserwuje je i nadaje im kwaśny smak. Kwas mlekowy, który wydziela się podczas kiszenia, utrwala także dużą część właściwości zdrowotnych warzyw. Podczas kiszenia buraki zyskują dodatkowo właściwości probiotyczne: jedzenie ich korzystnie wpływa na florę bakteryjną układu pokarmowego. Dobry stan flory bakteryjnej jest warunkiem prawidłowego przebiegu procesu trawienia pokarmów, wpływa on również na odporność organizmu. Pod wpływem kiszenia zwiększa się ilość witamin z grupy B: B6 i B12. Dzięki temu kiszone buraki pomagają leczyć choroby skóry, zapobiegać niedokrwistości, depresji i bezsenności oraz bolesnym skurczom mięśni. Niedobór tych witamin jest częsty u wegetarian. Kiszone... ©Qbek/Fotolia Kiszonki wzmacniają odporność i regulują trawienie Kiszone warzywa to bogate źródło witaminy C, witamin z grupy B oraz naturalny probiotyk. Kwas mlekowy, który konserwuje warzywa, „kisi je”, wzmacnia florę bakteryjną jelit, dzięki czemu trawienie pokarmów i wydalanie resztek może przebiegać prawidłowo. Kiszone warzywa to bogate źródło witaminy C, witamin z grupy B oraz naturalny probiotyk. Kwas mlekowy, który konserwuje warzywa, „kisi je”, wzmacnia florę bakteryjną jelit, dzięki czemu trawienie pokarmów i wydalanie resztek może przebiegać prawidłowo. Na czym polega kiszenie warzyw Kiszenie to sposób na zakonserwowanie warzyw. Zazwyczaj, aby ukisić warzywa, wkłada się je do naczynia, dodaje sól i zalewa wodą. Kiedy warzywa stoją tak w temperaturze pokojowej, w naczyniu rozpoczyna się proces fermentacji mlekowej. Bakterie mlekowe rozkładają cukry wchodzące w skład warzyw do kwasu mlekowego. Kwas mlekowy sprawia, że warzywa nie pleśnieją ani nie gniją, tylko zachowują swoją sprężystość i kolor oraz walory odżywcze na dłużej, zyskują przy tym charakterystyczny kwaśny smak. Kiszone warzywa wzmacniają odporność organizmu i zwalczają wolne rodniki Kiszenie sprawia, że ilość witaminy C w warzywach zwiększa się. Dzięki temu jedzenie kiszonek to doskonały sposób na zwiększenie odporności organizmu. Witamina C, jako przeciwutleniacz, zwalcza też wolne rodniki odpowiedzialne za przyspieszony proces starzenia się organizmu oraz rozwój nowotworów. Antyutleniaczem jest także obecna w kiszonych warzywach witamina E. Kiszone warzywa działają jak naturalny probiotyk Kwas mlekowy ma znaczenie dla odbudowy po chorobach i utrzymania prawidłowej flory bakteryjnej jelit, jest naturalnym probiotykiem. Dobre bakterie obecne w jelitach ułatwiają trawienie pokarmu oraz wydalanie jego resztek. Kwas mlekowy wspomaga w ten sposób naturalny proces oczyszczania organizmu, a przy tym zapobiega zaparciom oraz biegunkom. Kiszone warzywa poprawiają wygląd skóry, włosów i paznokci Kiszonki zawierają także witaminy z grupy B: B1, B2, B6, B12 . Witaminy te warunkują prawidłową pracę układu nerwowego, zapobiegają zaburzeniom koncentracji i pamięci, problemom ze snem,... ©Leonid Nyshko/Fotolia Bakłażan, czyli gruszka miłości. Pobudza, odchudza, zwalcza cholesterol Bakłażan, gruszka miłości, oberżyna, psianka podłużna, bakman – 5 nazw, 1 warzywo, niezliczone właściwości zdrowotne. Bakłażan pomaga w odchudzaniu, działa w profilaktyce chorób układu krążenia i nowotworów, a przy tym zawiera mnóstwo witamin, które wzmacniają cały organizm. Poza tym z powodzeniem może zastąpić kawior na romantycznej kolacji... Bakłażan, gruszka miłości, oberżyna, psianka podłużna, bakman – 5 nazw, 1 warzywo, niezliczone właściwości zdrowotne. Bakłażan pomaga w odchudzaniu, działa w profilaktyce chorób układu krążenia i nowotworów, a przy tym zawiera mnóstwo witamin, które wzmacniają cały organizm. Poza tym z powodzeniem może zastąpić kawior na romantycznej kolacji... Wartość odżywcza bakłażanów Bakłażany słyną z dwóch właściwości – są niskokaloryczne (ok. 24 kcal w 100 g) i wysokobłonnikowe (zawierają 3,4 g błonnika na 100 g, czyli więcej niż jabłko czy gruszka). Za jego charakterystyczny granatowy kolor odpowiadają przeciwutleniacze ( antyoksydanty ), które także pełnią niebagatelną rolę w organizmie – hamują procesy starzenia i zapobiegają powstawaniu komórek rakowych. Aż 90% procent bakłażana to woda. Węglowodanów jest w nim tylko 2%. Bakłażan zawiera też niewielkie ilości tłuszczów, są to jednak głównie tłuszcze zdrowe – kwasy tłuszczowe jednonienasycone i wielonienasycone, omega-3 i omega-6. Oprócz tego znajduje się w nim białko, szereg witamin (A, D, E, K, C, B1, B2, B3, B6, B12) i takie składniki odżywcze, jak np. fosfor, magnez, wapń, potas, sód i fitosterole. Nie zawiera natomiast cholesterolu – przeciwnie, zapobiega jego odkładaniu się w tętnicach. Kto powinien jeść bakłażany? Bakłażany są wskazane dla osób z chorobami układu krążenia – nie tylko ze względu na zdolność zapobiegania miażdżycy, ale również dlatego, że obniżają ciśnienie krwi. Poza tym są świetnym składnikiem diety odchudzającej – zawierają mało kalorii, a przy tym są sycące i bogate w witaminy . Bakłażany zalecane są też jako element profilaktyki chorób nowotworowych i uzupełnienie terapii antybiotykowej (właściwości detoksykacyjne). Poza tym nie bez przyczyny zyskały miano gruszek miłości – to afrodyzjaki, które wzmagają pożądanie i... Małgorzata Rozenek-Majdan Ślub od pierwszego wejrzenia Trendy w koloryzacji włosów na wiosnę i lato 2022. Te odcienie robią mocne wrażenie Dopamine dressing to najgorętszy trend sezonu. Obłędną koszulę w stylu Małgorzaty Rozenek-Majdan kupisz w Sinsay za 39,99 Klaudia Halejcio w najmodniejszych spodniach tego lata. Podobne kupisz w Sinsay za 35 zł Urszula Jagłowska-Jędrejek Anna Lewandowska w modnym swetrze ponad tysiąc złotych. W Sinsay kupisz podobny za 50 złotych! Aleksandra Skwarczyńska-Bergiel Najmodniejsze buty na wiosenno-letni sezon. Te modele ma w szafie każda it-girlOgórki kiszone i sok z nich wpływają na przemianę materii – zawierają enzymy, które wspomagają trawienie i łagodzą dolegliwości żołądkowe. Regularne stosowanie soku z kiszonych ogórków przeciwdziała stanom zapalnym: w ogórkach kiszonych są flawonoidy i polifenole, które działają przeciwzapalnie i antyoksydacyjnie, co Większość z nas ma swoje sprawdzone przepisy na kiszenie ogórków, ale nierzadko sięgamy po inspiracji od kulinarnych osobistości. Przepis na przetwory z ogórków siostry Anastazji są tego najlepszym przykładem. Kiszenie ogórków daje nam przecież niemal nieskończone pole do eksperymentowania. Zobaczcie nasze 3 pomysły na kiszenie ogórków według siostry Anastazji! Kiszone ogórki to obowiązkowe przetwory w ciągu lata. Takie domowe przetwory smakują dużo lepiej, a zrobione samodzielnie w dużej ilości opłacają się bardziej, niż kupowanie słoików w sklepie. I wcale nie jest to takie trudne, przecież przygotowanie tak lubianych małosolnych to kilka chwil roboty! Wiosnę otwierają ogórki małosolne, koniec lata to czas na zamykanie w słoiku ogórków konserwowych i kiszonych, z dodatkami czy bez. Jak zatem zabrać się za ogórki do słoików? Przygotowaliśmy przepis na przetwory z ogórków siostry Anastazji w trzech wersjach, które różnią się miedzy sobą rodzajem zalewy. Ich ogromną zaletą jest to, że dodatki możemy modyfikować według preferencji. Kiszenie ogórków to obowiązkowa czynność w kuchni w ciągu lata. Takie domowe przetwory smakują dużo lepiej, a zrobione samodzielnie w dużej ilości opłacają się bardziej, niż kupowanie słoików w sklepie. Domowe kiszone ogórki są pyszne. I wcale nie jest to takie trudne, przecież przygotowanie tak lubianych małosolnych to kilka chwil roboty! Wiosnę otwierają ogórki małosolne, koniec lata to czas na zamykanie w słoiku ogórków konserwowych i kiszonych, z dodatkami czy bez. Kiszenie ogórków - jak kisić ogórki? Jak zrobić ogórki kiszone, żeby były pyszne? Często w kontekście kiszenia pojawia się również pytanie, jak kisić ogórki, żeby były twarde. Przede wszystkim ważne jest, żeby wybrać dobre ogórki. Najlepsze będą małe, twarde egzemplarze – duże ogórki mogą bo ukiszeniu stać się miękkie i niesmaczne. Warto sprawdzić dokładnie, czy skórki ogórków nie są uszkodzone, zgniłe lub spleśniałe – jeden niedobry ogórek może sprawić, że cała kiszonka się zepsuje i będzie do wyrzucenia. Do ogórków w każdym z naszych przepisów wykorzystujemy trzy podstawowe dodatki – czosnek, koper i chrzan. Kiszenie ogórków – ile soli i innych dodatków? Ilość czosnku dodawanego do ogórków powinna być uzależniona od waszych preferencji, ale nie może to być mniej niż 1-2 ząbki czosnku na słoik. Czy obierać czosnek do kiszenia ogórków? I tutaj odpowiedź jest bardzo prosta. Czosnku do ogórków nie trzeba obierać, wystarczy przekroić każdy ząbek. Czosnek nie tylko nada ogórkom charakterystyczny smak, ale dzięki swoim właściwościom bakteriobójczym zapobiegnie zepsuciu się kiszonki. Kolejnym dodatkiem do ogórków jest koper. Do każdego słoika warto włożyć co najmniej kilka gałązek. Najlepszy będzie koper w postaci łodyżek z kwiatami. Kiszenie ogórków nie mogłoby się udać także bez kawałka chrzanu lub jego liści. Dodatek chrzanu sprawia, że ogórki będą po ukiszeniu aromatyczne i pyszne. Wiele osób dodaje też do ogórków liście dębu lub czarnej porzeczki. Sprawiają one, że ogórki są jędrne i twarde po ukiszeniu. Bardzo ważnym dodatkiem do ogórków są przyprawy. Podstawą jest sól. Ile soli do ogórków kiszonych użyć? Przyjmijmy proporcję 1 łyżka soli na 1 litr wody. Sól konserwuje naszą kiszonkę i dodaje jej smaku. Kiszenie ogórków – w czym kisić ogórki? Ogórki możemy kisić w różnych naczyniach. Jeśli chcemy jeść je na bieżąco, najczęściej jako ogórki małosolne, warto zakisić je w dużym kamionkowym naczyniu. Takie naczynie zwykle ma pojemność kilku litrów, więc zmieści się w nim sporo ogórków. Do tego zwykle zaopatrzone jest w pokrywkę i szczypce, które pomagają wyciągnąć ukiszone ogórki. Z kolei ogórki na zimę kisimy w słoikach. Wybierzmy słoiki o pojemności 1 litra, w których z łatwością umieścimy odpowiednią ilość ogórków. Takie ogórki w słoiku, otwartym w środku zimy można wykorzystać zarówno do kanapek czy sałatki, jak i przygotowania zupy ogórkowej. Jak zatem zabrać się za ogórki do słoików? Przygotowaliśmy przepisy na ogórki siostry Anastazji, które różnią się miedzy sobą rodzajem zalewy. Ich ogromną zaletą jest to, że dodatki możemy modyfikować według preferencji. Ogórki kiszone - zimna zalewa do kiszenia ogórków Bazą do tego, jak i pozostałych dwóch przepisów są ogórki, czosnek, koper i chrzan. Jeśli do kiszenia ogórków nie zabierasz się pierwszy raz, z pewnością masz swoje sprawdzone proporcje. Przepis na ogórki kiszone zalewane zimną wodą zaczynamy od ułożenia umytych ogórków pionowo w słoikach, na których dnach umieszczamy koper, obrany chrzan i czosnek w ząbkach. Pozostała nam do przygotowania zalewa – w tym przypadku zimna. Przygotowujemy ją mieszając przegotowaną zimną wodę – litr - z łyżką soli. Zalewę wlewamy do słoików, zakręcamy i odstawiamy ogórki. Sprawdź też nasz przepis na ogórki w curry Ogórki kiszone - Kiszenie ogórków gorącą zalewą Tu składniki się nie zmieniają, choć oczywiście możemy dodać do słoików to, co lubimy. Zalewę również przygotowujemy z litra wody i łyżki soli. Tym razem jednak wykorzystamy gorącą zalewę. Po wlaniu jej do słoików, zakręcamy, odstawiamy na 5-6 dni. Po tym czasie słoiki pasteryzujemy przez około 2 minuty. Ogórki kiszone wrzącą zalewą Również i w tym przepisie zarówno dodatki do ogórków, jak i składniki zalewy pozostają takie same. Różni się natomiast sposób kiszenia ogórków – tym razem nie zamykamy ich w słoikach od razu. Najpierw na do kamionkowego naczynia układamy dodatki – chrzan, koper, czosnek, układamy ogórki poziomo, warstwami na przemian z dodatkami. Całość zalewamy roztworem przygotowanym z litra wrzącej wody z łyżką soli. Naczynie przykrywamy ściereczką, na to kładziemy spodek i obciążamy. Gotowe, ukiszone przekładamy do słoików, zalewamy wodą, która pozostała w kamionce i pasteryzujemy. Ogórki kiszone bez wody Myślisz, że o kiszeniu ogórków wiesz już wszystko? Zaskoczymy Cię! Choć nie jest to przepis siostry Anastazji, ten sposób robi ostatnio furorę w internecie. Choć wiele osób zaznacza, że takie ogórki smakują jednak trochę inaczej, jest to dobre rozwiązanie dla osób, które nie mogą przygotować ich w tradycyjny sposób. W tym przypadku zamiast kamionki czy słoika potrzebna nam będzie foliowa torebka, reszta składników pozostaje taka sama. Zaintrygowany? Zobacz przepis na kiszenie ogórków małosolny na sucho i wypróbuj go! Te cztery przepisy to tylko początek! Zobacz naszą galerię z przepisami na przetwory z ogórków w aż 16 odsłonach! Ogórki kiszone są nie tylko smaczne, ale i bardzo zdrowe. Ile kalorii ma ogórek kiszony? 100 g ogórków kiszonych to około 10 kcal. Możemy więc jeść kiszonki bez obaw, nawet gdy jesteśmy na diecie. Kiszenie ogórków jest proste i poradzi z nim sobie nawet początkujący kucharz - sprawdźcie sami!
Wybór miękkich lub chrupiących ogórków zależy od indywidualnych preferencji smakowych. Bez względu na to, czy wybierasz miękkie czy chrupiące ogórki kiszone, możesz cieszyć się ich wyjątkowym smakiem i korzyściami zdrowotnymi. Czy to kwestia rodzaju ogórków? Ogórki kiszone są popularnym dodatkiem do wielu potraw.
Seria wpisów o leczeniu cukrzycy typu 1 dietą jest autorstwa eMMy "Sweet tooth" - gościnnej autorki na blogu chwilą podjęcia decyzji, że odstawiam insulinę i postanawiam dietą trzymać cukry na takim poziomie, aby insulina zewnętrzna nie była mi potrzebna, każde, ale to każde odstępstwo od zasad przeze mnie opisanych, podnosi mi cukry (Dekalog eMMy: część I, II, III).Kiedy byłam na intensywnej insulinoterapii (w szpitalu razem z diagnozą „cukrzyca typu 1 insulinozależna” dostałam w pakiecie insulinę krótko i długodziałającą) tak zwane małe grzeszki były z automatu wyrównywane przez insulinę trzymania cukrów dietą przy cukrzycy typu 1 insulinozależnej wymaga wręcz laboratoryjnego przyglądania się każdemu kęsowi jaki trafia do moich tak ważne jest zrozumienie, o co w tych zasadach z nas jest wyjątkową istotą. Z wyjątkowym, jedynym w swoim rodzaju organizmem i jego reakcjami. Mimo, że łączy nas wiele, ponieważ choroby autoimmunologiczne, do których zalicza się cukrzyca typu 1, mają wiele wspólnego, niestety nie ma jednego jadłospisu, który byłby złotym środkiem dla tyle wpisów poświęcam na tłumaczenie, dlaczego raz żółtka potrafią trzymać mi cukier, a po tygodniu ich codziennego jedzenia sprawić, że nie mam ochoty przyznawać się do wyniku mojego cukru porannego. Wręcz mam wrażenie, że mój glukometr stał się moim wrogiem… To jest jedna z tych rzeczy, która nas łączy ;PRozumiem, że pilnowanie tych wszystkich zasad, o których wspominam, to jakiś kosmos, zwłaszcza na początku. Że niby zjedzenie kurczaka, boczku i jajecznicy jednego dnia ma jakieś znaczenie?Cóż, jak ktoś jest gotowy, żeby to sprawdzić, okazuje się, że ma. Jak ze wszystkim na początku pojawiają się wątpliwości. Postanowiłam napisać o kilku najczęściej zadawanych mi ostatnio pytaniach.„Na śniadanie zjadłam połówkę papryki pieczonej, faszerowanej białą fasolką (120 gramów), pomidorem i pietruszką. Czekam na efekty za ok godzinę pomiar. Co o tym sądzisz?”Nie ma znaczenia, co ja o tym sądzę, jeżeli glukometr pokaże cukry poniżej 135 mg%. Z naszej dalszej korespondencji wiem, że wynik był taki, że nastała papryka podnosi mi cukry. Surowa. Nie ma znaczenia, czy czerwona, żółta, zielona. O pieczonej nawet nie wspomnę, ponieważ im bardziej przetworzony produkt, tym wyższe mam cukry.(Co to znaczy przetworzyć, wytłumaczyłam pod tekstem: Diabetyczna rewolucja-plan cudu pH). Zdarzy mi się, że jak jestem w restauracji lub u znajomych i w sałatce znajdzie się kawałeczek papryki surowej, to dramatu nie będzie. Ale mam na myśli KAWAŁECZEK!!!Biała fasola… to białko roślinne. (o podziale na produkty bogatobiałkowe pisałam w Gdy poranne wstają zorze).Mi taka ilość podniosłaby pewnie cukry powyżej 200 mg%… Raz na jakiś czas 30 gramów fasoli z 20-30 gramami tłuszczu trzyma cukry. Ważne oczywiście jest jeszcze to, żeby była eko i nie z puszki (Amy Myers: Możesz wyleczyć choroby autoimmunologiczne).Pomidory. Czasami zdarzy mi się, że dwa, trzy koktajlowe zjedzone w restauracji są OK. Czasami, jeden plaster też nie stworzy dramatu. Czasami, czyli raz na dwa, trzy miesiące. Wynika to z mojej nietolerancji na psiankowate (więcej w Cierpliwość bambusa).Ostatnio, naszła mnie MEGA ochota na sok pomidorowy. Zrobiłam sobie zupę pomidorową: pokroiłam w kostkę ogórki kiszone, seler naciowy; dodałam 20 gramów tłuszczu i zalałam 50 gramami przecieru pomidorowego. Podgrzałam i zjadłam ze smakiem. Cukry były OK (na poniższym zdjęciu).Mimo nietolerancji na psiankowate, do których zaliczają się pomidory, raz na jakiś czas mój organizm nie dość że je toleruje, to ma na nie mega pietruszki ma dla mojego organizmu również znaczenie. Pietruszka taka jak na powyższym zdjęciu, czyli nać, jest jak najbardziej OK. Sprawa zupełnie inaczej ma się z korzeniem pietruszki – w tym momencie winduje mi cukry, mimo że jakiś czas temu pisałam, że nie (w lipcu 2016: Cierpliwość bambusa).„Ostatnio szaleją mi cukry. Nie wiem dlaczego, skoro jem zdrowo: zupa krem z brokuła, bigos, smoothie z zielonych warzyw, sałatka z warzyw.”No dobrze, ale jaki jest skład zupy krem z brokuła? Ja bardzo dawno nie jadłam brokuła, ponieważ podnosi mi bigos?? Jaki skład? Jedyny bigos, który mogę zjeść raz na jakiś czas, to 100 gramów kapusty kiszonej, albo z 30 gramów tłuszczu, albo na boczku. Ale kapusta kiszona niestety tylko raz na jakiś czas trzyma mi nigdy nie lubiłam szejków, a o sokach już pisałam. Mi nie się, że smoothie, o którym była mowa, składa się z: awokado, cytryny, papryki czerwonej, brokułu, jarmużu, szpinaku, natki pietruszki, selera naciowego, sałaty pak choi oraz połowy wyżej wymienionych składników tylko awokado, szpinak, natka pietruszki i seler naciowy trzymają mi cukry. Reszta już owocach również już pisałam w Zakazany jarmużu nawiązała się rozmowa w komentarzach pod wpisem Co jeść, żeby nie podawać insuliny – przykładowy jadłospis cukrzyka wegetarianina i wątpliwości ostatnio dręczyły wiele osób, z którymi rozmawiałam, dlatego postanowiłam je przytoczyć. Generalnie na początku nie jest łatwo… No nie… Dlatego o tym wszystkim wiem, że brokuły windują mi cukier? Bo zjadłam kilka różyczek i był wielki dramat z cukrem. Upadam. Obijam sobie kolana. Płaczę z niecierpliwości, zanim nie dojdę, jaki składnik był winowajcą tych cukrów. A później odkrywam, że 30 gramów podgrzanych wiórków kokosowych z cynamonem i słodzikiem, razem z 30 gramami masła syci, smakuje i trzyma cukry!!!Na zdjęciu jest masło z mleka krowiego. Raz na kilka miesięcy mogę przez dwa, trzy dni zjeść. Podobnie jest z życzeniami niskich cukrów i cierpliwości do samych siebie,eMMa"Sweet tooth"@htootteewsammePodyskutuj o cukrzycy i jej leczeniu: polskie forum paleo. Zadaj pytanie albo podziel się swoimi doświadczeniami i pomóż innym!Chcesz dostawać informacje na maila o nowych postach na stronie PaleoSMAK? Nie spamujemy, szanujemy prywatność i zawsze możesz się więcej: Dieta paleo | Paleo dla początkujących | Efekty diety paleo | Żywieniowe fakty i mity | Dieta na… | Paleo dla dzieci? | Styl życia paleoGłównej różnicy upatruje się w zawartości witaminy C. W zależności od tego czy ogórki były kiszone przez 1 dzień, 2 dni, czy więcej – zmienia się stężenie witaminy w ich składzie. Tak czy siak, nie od dziś wiadomo, że jedzenie ogórków kiszonych w dowolnej postaci przynosi ludzkiemu organizmowi same korzyści. Ogórki kiszone – to chyba obowiązkowe przetwory w każdym domu co roku w sezonie ogórkowym. Nie wyobrażam sobie sezonu bez zaprawiania ogórków kiszonych, czy konserwowych :) One muszą być i koniec! :)Kiszone ogórki są przygotowywane przez nas co roku. Z resztą tak jak ogórki konserwowe, czy dżem truskawkowy – te przetwory muszą się po prostu znaleźć obowiązkowo w naszej piwnicy i nigdy nie jest ich za wiele ;)Ogórki kiszone mogłabym jeść codziennie, a teraz, kiedy niestety dopadła mnie cukrzyca ciążowa, to ogórki kiszone schodzą u nas praktycznie kilogramami ;) Najlepsze są ogórki kiszone z małych lub średnich ogórków. Te duże średnio nadają się do kiszenia. Ogórki kiszone najczęściej wykorzystujemy jako dodatek do kanapek oraz do zupy ogórkowej. Równie często lądują w sałatce jarzynowej, czy jako dodatek do śledzika na Boże Narodzenie i kiszone przepisStandardowo jeden rzut ogórków kiszonych przygotowuję z 2 kg ogórków kiszonych. Oczywiście na całą zimę przetwarzamy więcej ogórków, ale z tych proporcji zawsze korzystam i ewentualnie w razie potrzeby mnożę składniki :)Do przygotowania ogórków kiszonych z 2 kg ogórków gruntowych wykorzystuję 5 słoików o pojemności 810 ml. Z reguły do słoików układań średniej wielkości ogórki gruntowe. Duże ogórki przerabiam na sałatki, a małe ogórki na korniszony lub ogórki po zbójnicku. Te większe ogórki niestety mają już dużo pestkowego środka, przez co po ukiszeniu ogórki zrobiły by się miękkie i puste w środku – a tego lepiej ogórków kiszonych najlepiej wybierać ogórki dopiero co zerwane z krzaczka. Jeśli były zrywane wcześniej, to należy je namoczyć w zimnej wodzie przez co najmniej 2-3 godziny. Ogórki powinny być twarde, jędrne i bez tym do przepisu na ogórki kiszone niezbędna jest woda, sól (najlepiej kamienna niejodowana – taka do przetworów), czosnek, korzeń chrzanu, koper wraz z baldachami oraz dodatkowo można użyć liści chrzanu, dębu lub wiśni. Niektórzy dodają jeszcze do ogórków kiszonych ziele angielskie i liście laurowe – ale moim zdaniem są one zbędne i ja ich nie dodaję. Zalewa do ogórków kiszonych jest banalnie prosta – to tylko woda i sól w odpowiednich proporcjach. Ja daję 2 płaskie łyżki soli kamiennej niejodowanej na 1 litr wody – będą to takie same proporcje jak dacie 1 czubatą łyżkę soli na 1 litr wody, ale stosowanie reguły 2 płaskie łyżki dla mnie jest lepsze, ponieważ płaska łyżka to płaska łyżka, a czubata może być różnie rozumiana :) Jeden zrobi mniej czubatą, a drugi bardziej pełną łyżkę – a z ilością soli też nie ma co przesadzać, bo zbyt słone ogórki kiszone też nie będą zimę najlepsze są ogórki kiszone w słoikach. Niektórzy robią je w plastikowych butelkach, aczkolwiek my zdecydowanie preferujemy słoiki. Oczywiście nie każda plastikowa butelka nadaje się do kiszenia ogórków. Do tego celu można używać jedynie pojemników z oznaczeniem PP (5), czyli polipropylen. Są one bezpieczne, obojętne i nie wchodzą w reakcję z żywnością w nich kiszone – Składniki: 2 kg małych ogórków gruntowych 1 średnia główka czosnku duży pęczek kopru z baldachami (lub w ilości jaką wolicie – im więcej kopru tym lepszy aromat ogórków) kawałek korzenia chrzanu – ok. 15 cm (można dać więcej, ale wtedy ogórki będą miały ostrzejszy smak) 2 litry wrzątku 4 płaskie łyżki soli kamiennej opcjonalnie: liście chrzanu, dębu, porzeczki lub wiśni (ale nie za dużo – wystarczy po 1 dużym liściu lub kilku małych) Przepis na ogórki kiszone: Przygotować 2 kilogramy ogórków. Najlepiej ze swojego ogródka lub postarać się kupić ogórki nienawożone od sprawdzonego sprzedawcy. Dobrze by było, gdyby to były sztuki średniej wielkości. Przed przystąpieniem do kiszenia, tak jak pisałam wyżej, warto namoczyć ogórki w zimnej wodzie przez 2-3 godziny, by były jędrne. Można ten etap pominąć o ile ogórki nie były zrywane o wiele wcześniej ani nie były zrywane w pełnym słońcu. Po namoczeniu ogórki należy umyć pod zimną, bieżącą wodą. Przepłukać też koper, chrzan oraz ewentualnie użyte liście. Następnie korzeń chrzanu obrać i pokroić na mniejsze kawałki, najlepiej na nie za grube paski, które oddadzą więcej smaku i aromatu. Pamiętajcie, że chrzan, poza tym, że nadaje ogórkom twardości, to od niego zależy również ostrość ogórków kiszonych. Więc jeśli nie lubicie mocno ostrych potraw, to lepiej nie przesadzać z jego ilością. Czosnek pozbawić łupinek, a następnie każdy ząbek zgnieść nożem (dociskając go na płasko, by nieco zmiażdżyć ząbek czosnku). Ewentualnie można czosnek pokroić na plasterki. Przygotować 5 czystych słoików o pojemności 810 ml każdy oraz 5 czystych i nieuszkodzonych zakrętek. Wszystkie powyższe produkty z listy składników podzielić na 5 równych części. Na dno słoika wyłożyć część kopru, część ząbków czosnku oraz część kawałków chrzanu. Następnie pionowo, jasną częścią ku górze powkładać ciasno ogórki do słoika. Można poukładać między ogórki pozostały koper, chrzan i czosnek, a na górę wyłożyć liście (opcjonalnie jeśli będziecie je używać). W ten sposób należy wypełnić wszystkie słoiki. Przygotować zalewę: w tym celu należy zagotować 2 litry wody i wsypać do niej cztery płaskie łyżki soli kamiennej niejodowanej do przetworów. Mieszać do czasu aż sól się dokładnie rozpuści. Przestudzoną wodą (może być letnia) wypełnić wszystkie słoiki z ogórkami. Zalewa powinna zakryć ogórki w całości. Słoiki z ogórkami kiszonymi mocno zakręcić i odstawić na trzy dni do pomieszczenia o temperaturze pokojowej (ale nie stawiać ich w słońcu, ma to być miejsce zacienione). Ogórków kiszonych nie trzeba poddawać procesowi pasteryzacji. Po 3 dniach (lub szybciej) w pomieszczeniu o temperaturze pokojowej zakrętki powinny się zassać. Wtedy można przenieść ogórki do piwnicy. Smacznego!Domowe ogórki kiszone są gotowe do zjedzenia po około 2-3 wypróbować przepis na ogórki małosolne w słoiku i kamionce, które są już dobre do spożycia po około 2-3 dniach. UWAGA! Przez pierwsze dni kiszenia słoiki mogą syczeć, a solanka wyciekać ze słoików. Jest to całkiem normalny proces. Zakrętki od słoików powinny zassać się w przeciągu 3 dni od momentu zakręcenia. Dlatego też ogórki kiszone dopiero po 3 dniach przenoszę do piwnicy. Dłuższe ich stanie w temperaturze pokojowej jest niekorzystne, gdyż ogórki mogą napuchnąć pod wpływem wytwarzanego dwutlenku węgla, który będzie się kumulować w nich zamiast przechodzić do zalewy, przez co zrobią się też puste w ogórki robią się puste w środku? użyto zbyt dużych ogórków (przerośniętych) z dużą ilością nasion w środku ogórki były nawożone ogórki były zrywane na długo wcześniej przed kiszeniem lub były zrywane w pełnym słońcu, a następnie nie były wymoczone w zimnej wodzie, by odzyskać jędrność ogórki były po przygotowaniu źle przechowywane, np. na słońcu lub w zbyt ciepłym pomieszczeniu użyto za mało chrzanuZnacie jeszcze jakieś inne przyczyny ‘pustych’ ogórków kiszonych? Jeśli tak, to podzielcie się swoimi spostrzeżeniami w komentarzach pod tym wpisem :)